I le valu tausaga talu ai, ina ua maeʻa le tikeri o le tamaititi i le psychology, na filifili ai Ms. Gill e tulituliloa le keke, o lona mafaufau e fai le "patisserie le lelei," pe pei ona ia faamatalaina i lana tusi, "o mea e foliga mai e le moni ona e matua matagofie. ”Sa ia mauaina se aperenitisi i se faleaiga, piki mai lana galuega i se faleoloa sukalati, ma amata ona alu i vasega i Le Cordon Bleu i Lonetona.Mai iina, na ia tusia ai, na ia "oso i le umukuka ma le umukuka."

I le 2015, na amata ai Ms. Gill o se fai keke i St. John, le fa'alapotopotoga a Lonetona, lea e leai ni fatuga fa'apitoa, teuteuga po'o mea e le o iai i le vaitau.I totonu o lena umukuka, na ia iloa ai le le pona o se ipu mea'ai meli na saunia e le'i teuteuina, tuusa'o mai le ogaumu, ma se pudding omomi ausa a Peretania ua fa'asusuina i le malosi Irish.O fa'aliliuga o fua e lua o lo'o i totonu o le "The Pastry Chef's Guide."

“E lelei tele o ia i le tufaina atu o lona poto ma faasoa ana mealilo tau fefaatauaiga,” o le tala lea a Alcides Gauto, o le sa galulue ma Ms. Gill i le faleaiga a Llewelyn, e ala i imeli.

Na tusia e Ms. Gill le tusi mo kuka i fale ina ia "malamalama i le mea o loʻo latou faia ae aua le fefefe," o lana tala lea, ma mo le au kuka "o loʻo i ai le tele o le poto keke e faʻafeiloaʻi ai."

Na ia faamamafaina le taua o le taulai atu i le talitonuga, o se mea na te lagona ua misia e le tele o tusi kuka.O lana e amata i le "Pastry Theory 101," o loʻo faʻamatalaina ai elemene sili ona taua o le taoina, pei o le pata, suka, gelatin ma mea faʻafefete, ma le auala latou te galue ai i totonu o fua.Ona ia faalautele atu lea i poloka fau o keke.O le mataupu e uiga i sukalati e ese ai le ganache mai le crémeux;le mea o lo'o i luga o le custard, crème anglaise mai le crème pâtissière.

E ui lava e te le mauaina se fua mo se tipolo meringue pai i lana tusi, o le a e aʻoaʻoina pe faʻapefea ona fai se paʻu i le tasi mataupu, lemon curd i le isi ma Italia meringue i le tolu.Fa'aaoga tomai uma e tolu e fai ai le pai e te mana'o ai.O tagata amata e le'i lagona le lu'i o le fa'a'ai ta'i tolu e mafai ona amata i keke fa'i, pudding araisa po'o na kuki "atoatoa".

O kuki na sau muamua mai se kuka sa la faigaluega faatasi i le kalapu a se tagata tumaoti, o le na tusia le fua i luga o se fasipepa mo ia.Mulimuli ane, ina ua leiloa le fua, na ia toe faʻaaogaina, faʻatautaia le anoanoai o faʻataʻitaʻiga ina ia tuʻu i luga o le lisi amata i Llewelyn's i le 2017.

Na faasoa atu e Ms. Gill le taunuuga i ana uo faigaluega, ma fesili atu ia i latou po o le a le suka latou te fiafia i ai i totonu o kuki, o le fea foliga, o le a le ituaiga, e aumaia ai le malosi ma le naunautai e faʻaatoaina le fua.(E faʻatatau i galuega i tua atu o le umukuka, foʻi: I le 2018, na ia faavaeinaTalitonuga, o se fesoʻotaʻiga e fesoʻotaʻi ma lagolagoina tagata faigaluega talimalo, ma faʻalauiloa galuega i siosiomaga faigaluega maloloina.)

Sa ia tu'u i luga o se paluga o suka enaena uliuli ma suka (poo sili ona lelei), ma iloa ai o le malolo o le paluga i totonu o le pusaaisa e maua mai ai se kuki sili atu ona taua (e ese mai i se kuki manifinifi, lamu ma lona pata e sua i fafo).O le tataina o le paluga i ni polo i le taimi lava lena, e ese mai i le faʻamalo muamua, na tuʻuina atu ai ia te ia foliga malu e te manaʻo e vaʻaia i le ogatotonu o se kuki sukalati.

O se tasi o mea e ofo ai o le le fa'aaogaina o le vanilla, o lo'o tu'uina atu i le tele o fua o kuki keke sukalati, amata ile fa'ata'ita'iga i luga o le ato Toll House Nestlé.E le'i toe mafaufauina e Ms. Gill.

Talu ai ua matua taugata lava le vanilla (o le taimi neilona lua o mea manogi sili ona taugata i le lalolagi), ua le toe fa'aopoopoina i fuala'au se'i vagana ua mana'o e fa'aalia lona tofo - i totonu o se panna cotta, mo se fa'ata'ita'iga, lea e fa'ateleina ai lona i ai.“O se mea e fai i aso uma, ae o lea ua leai,” o lana tala lea.“E pei o se mea e togafitia faapitoa.”