O le manogi oona o sukalati e tafe atu i le ea mai tua o fasi laupapa toe faʻaaogaina.O le tama e fa'atatau i le vaega aupito lata mai na ofo mai ia te a'u se fa'ata'ita'iga e leai se totogi ma na ia ave ni ta'ele suamalie e lua mai le 70% Nicaraguan pa mai se puna e tasi.
O le fa'afeiloa'iga fa'afeiloa'i ose mea masani lea i le fa'aiuga o le vaiaso o le CAR Artisan Chocolate.O le CAR Artisan Chocolate ose falegaosimea ma faleaiga na tupu mai i le umukuka sukalati a Haris Car ma faia lona amataga i le taulaga o Pasadena ia Mati 19.
Sa faigaluega le ta'avale i le Philz Coffee i San Francisco mo le ono tausaga a'o le'i a'afia i pisinisi fa'atau oloa ma i'u ai loa i le fa'atau oloa fa'atau kofe.I le 2019, na ia tuuto atoatoa atu i se isi pi e matua ese lava.O lana pisinisi o lo'o iai nei "bean to bar" o lo'o taula'i i sukalati puna e tasi, fa'atapula'a mea e fa'aoga i le koko, sucrose ma le pata koko e fa'atumauina ma fa'amamafa ai tofo eseese.
Na aʻoaʻoina e le taʻavale le auala e fai ai sukalati mai le Chocolate Alchemy na faavaeina John Nanci.Fai mai Carl: “O ia o se paionia i la tatou pisinisi, ma o le koko moni e faatau atu e sau mai le amio pulea.”Mai iina, na amata ai ona ia maua mai sukalati mai punaoa na faʻaaogaina e isi tagata gaosi sukalati, ina ia mafai ona ia faʻatusatusa ma faʻatusatusa ana taunuuga.Fai mai Che: "Na faʻaalia mai ia te aʻu le gafatia o nisi punaoa ma suiga i le eseesega o le tofo i le va o tagata gaosi oloa eseese, ona o le eseese o le taoina ma le gaosiga o metotia."
O lea la, ua ulufale le Ta'avale i se faiga e fai ai sukalati e pei o se mea fa'alogo.Ua ia fuafua e fausia se sootaga tuusao ma le au faifaatoaga, o nisi o tupuaga na ia faʻaaloalogia, ma o nisi e fou.Fai mai Carl: "O laʻu sini o le atinaʻeina ma le atinaʻeina o nei mafutaga e ala i laʻu pisinisi, ma avea ma auala e lua i le va o aʻu ma le faifaatoaga/faifaatoaga."
O le fa'apipi'i fa'alelei o pepa malo o le CAR Artisan Chocolate bar e mafai ona fa'amatala ai le tala o fa'ato'aga ta'itasi ma fa'asino i ai i luga o le fa'afanua.O le tele o pa sukalati e gaosia i le fua e 70% pogisa, ae matua ese lava le tofo, e aofia ai Camino Verde (Ekuatoa), Kokoa Kamili (Tanzania) ma Bejofo Estate (Madagascar).
Tatala falegaosimea ma faleaiga na mafai ai e le Taavale ona faʻateleina le gaosiga ma tuʻuina atu meainu espresso/sukalati, keke ma "sukalati uma."I le lumanaʻi, o loʻo fuafua foi Taʻavale e faʻatino se fuafuaga sili atu ona malosi.
I le fa'aopoopoina o le tu'uina atu o se fa'ata'ita'iga lelei mo tagata fa'atau, e fa'amoemoe fo'i le Ta'avale e iai sona aafiaga tumau i tagata o lana 'au.Fai mai Car: "I le avea ai ma se taʻitaʻi, o laʻu sini o le fesoasoani lea i tagata ia tuputupu ae, pe i laʻu kamupani poʻo se isi mea.""E leai se mea e manaʻomia mo le sukalati poʻo le kofe muamua, aua ou te leʻi mauaina i le amataga.Lagona.Afai lava e agalelei se tasi, faatuatuaina, fiafia ma faaosofia e aʻoaʻo/tuputupu aʻe, ua latou agavaa.”
Mafaufau i le talaaga o le taʻavale, e le o se mea e ofo ai na ia ofoina atu foi se fuafuaga kofe mataʻina.Na te fa'atau pi mai le Glendora roaster Reverse Orangutan.O seti lelei e lua o masini espresso La Marzocco uliuli ma pa'epa'e e fa'amalosia ai le lisi masani o meainu, ma fa'aaoga sukalati.Ole fua fa'afefiloi ole sukalati Nicaragua ma Dominican Republic e i le va o le 50% ma le 70%, e fuafua pe e te mana'o i le suamalie pe oona, moka po'o le sukalati vevela.
O lo'o fa'aogaina fo'i e le pusa keke tioata le 70% sukalati Nicaraguan e fa'ailoa ai masi sukalati pata enaena.Na galulue fa'atasi le CAR Artisan Chocolate ma le Seed Bakery lata ane e fausia ai se keke sukalati.
O le to'atele o tagata latou te ave'ese sukalati, keke ma meainu, ae o le CAR e iai ni laulau fa'amalama o lo'o i ai matauila Edison i luga, ma ni laulau paolo i luga o le ala savali.Oka mai le pa laau ua toe maua e tumu i faaosoosoga e le mafaitaulia.

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