South Pacific Cacao sukalati e le pei o se mea na ou maua i Ausetalia.E tasi le pa e tofo e pei na fa'ainu i le meli.O le isi e manogi e pei o fugalaau ma lona tofo e pei na faʻafefiloi ma fatu saito tunu.O le vaitau e sosoo ai e ono tofo le pa sukalati tutusa e pei o le caramel po'o le suka.Peita'i e leai se mea o iai ae na'o fatu koko tao tao ma sina suka.

E fa'apena le sukalati pe a fai pi-i-pa.E pei o vine vine ma fatu kofe, o fatu koko e mafai ona faʻaalia le tele o ituaiga o tofo ma manogi, aemaise lava pe a uma ona faʻafefe (o se laasaga autu i le gaosiga o sukalati uma).Fa'alagolago i le vaitau ma le mea e ola ai pi, e mafai ona matua'i ese le tofo o le tasi fuala'au mai le isi.O nei tofo ma manogi, e ui i lea, e na'o le iloa pe a fa'aaogāina fatu pi mai le tupuaga e tasi (tasi le atunu'u po'o le fa'ato'aga) po'o le fa'ato'aga e tasi (se fa'ato'aga e tasi po'o se fa'ato'aga to'aitiiti o fa'ato'aga felagolagomai).

I se fa'afeagai, o le sukalati ta'uta'ua tele o lo'o pulea fata i fale penisini ma supamaketi e fa'aaogaina le pauta koko sili ona taugofie - e masani lava ona maua mai i le tele o nofoaga i le lalolagi - e maua ai lona tofo faifaipea i le tausaga atoa.O nisi taimi, e taugofie tele le faatau e le maua ai e le aufaifaatoaga se totogi.Ma o le tele o faleoloa sukalati maualuga e na o le galulue i sukalati couverture mai fafo, nai lo le faʻatauina o pi.

O lena e aumaia ai i tatou i le isi itu o lenei tala: South Pacific Cacao, o se tasi o nai faleoloa sukalati i Sini.O le kamupani fa'avae a Haberfield ose pisinisi fa'atasi i le va o Jessica Pedemont ma Brian Atkin.O ia o se tasi sa avea muamua ma kuka i Rockpool ma se tomai i le faiga o sukalati.O ia o se tagata mai Solomona-Ausetalia o lo'o fa'atautaia le Makira Gold, ose atina'e fa'aagafesootai e fa'amalosia ai le aufaifa'ato'aga a le Pasefika e lafoa'i le fa'ato'aga maualalo ma maualalo fa'atatau mo le maketi sukalati fa'apisinisi.O fatu uma a le South Pacific Cacao e sau mai le Makira Gold.

A'o le'i o'o atu fatu pi i Pedemont, e ta'i, fa'afefete, fa'agogo ma afifi ina ia iloa lelei po'o fea fatu pi mai ai le faifa'ato'aga.E ui ina eseese fatu pi mai lea vaitau i lea vaitau, e iloa lelei e Pedemont le talatala o le tofo e sili atu ona ta'uta'u i pi a faifaatoaga taitasi.Ina ia maua le tofo ma'oti - pe meli, fugala'au, eleele po'o le citric - ma fa'aitiitia le oona masani ole pi, ole fa'afefete e taua tele.

“O fatu koko fa'atauga e leai se fa'afefete e mana'omia mo le lelei o sukalati.Ua matou faia ituaiga uma o galuega [ma saunia masini] e fesoasoani ai i faifaatoʻaga e faʻaleleia a latou faʻafefe,” o le tala lea a Atkin.

O lo'o faia e Atkin ma lana 'au le tele o galuega i tua atu o le va'aiga ina ia mautinoa le maualuga o le lelei o fatu o le Pasefika.O nisi taimi e faigofie e pei o le saunia o se ato fa'amaufa'ailoga mo se malaga umi i le va'a, po'o le feagai ai ma fa'afitauli lavelave e feso'ota'i ma le tetele o timuga a le Atu Solomona ma le taugata o le tau o le eletise.Ae pei o soʻo se taga fatupi, o le ai ai pea ni nai dud e manaʻomia ona maua ma aveese.Pedemont faia lenei mea i le lima i Haberfield.

"O le vaega pito sili ona tele o le tofo e sau mai le fa'afefete, ae o le taoina o se tasi lea o meafaigaluega e mafai e le fai sukalati ona fa'aoga e sui ai le tofo," o le tala lea a Atkin.

"O le a faʻafefeteina e se tagata faʻatau pisinisi," o le tala lea a Pedemont.“Matou te le taoina i le vevela maualuga.Matou te maua fua, fa'amago i le la, pi fa'aola e matou te le mana'o e fa'agata.”Pe pei ea o le kofe, o le kuka mama e maua mai ai le tofo masani o le pi, ae o le kuka pogisa e maua ai se tofo lautele?E leai, fai mai Pedemont: "E faʻalagolago i le pi."

Le fa'agasologa o le tu'ueseeseina o le pa'u ma le pi.I le lima, e matua'i fa'atauva'a ma fa'aalu le taimi, ae o Pedemont na teu fa'afaigaluega i se masini fau masani mo na'o lenei.E masani lava ona tia'i le pa'u pe a uma, ae na te fa'asaoina lana lauti ma liliu i se ti (se tisane, ia sili atu ona sa'o) e manogi ma tofo pei o sukalati, lauti lanumeamata ma karite.

E tatau ona olo fatu pi i se pa'u ma, mulimuli ane, ose vai viscous a'o le'i fa'apena e fai fa'amau.O le a le umi ma le faʻafefea tonu o le faʻafefe o se faʻaiuga tele mo se fai sukalati, e ui lava e foliga mai e lua pe tolu aso.Fa'aumi umi ona e maua ai se mea lamolemole, ae olo umi ma o le tele o le ea o le a fa'aumatia ai le tofo.O nisi fai sukalati e fa'a'a'a ma le fa'amoemoe e ala i le oloina ma aveese le tapuni, a'o isi ua fa'atuputeleina le paluga i le mea olo.E le faia e Pedemont se mea.E lelei tele ana pi, na te faia se faiga fa'alaiti.

I le faagasologa o le oloina, o le a faaopoopo e Pedemont le mea na te manatu e manaʻomia e le sukalati, faʻatasi ai ma soʻo se mea faaopoopo e manaʻo e faʻataʻitaʻi i ai.O le sukalati pogisa e na'o sina suka e fa'aopoopoina (mata, suka fa'aola mai Bundaberg, po'o le suka fo'i ua fa'amama mai sua o fuala'au aina monike), ona maua lea e le sukalati susu sina niu mamago (e olo i lalo ma pi ma fa'aoga susu susu).E masani lava ona faaopoopo le pata koko ae e lava le ga'o o fatu o le Pasefika i Saute.O mea fa'aopoopo e mafai ona aofia ai le vanilla mai le motu la'ititi o Niue, chilli, organic nuts, kofe pi mai se fa'avela i le lotoifale, po'o sina masima.

Le fa'agasologa o le liua o sukalati vai i se poloka manaia e mafai ona pu'eina.E le faigofie e pei o le na o le faamalūina.Fai lena mea, ma o le poloka sukalati mulimuli o le a malepelepe ma vaivai e pei o se doona.O le fa'afefeteina e fa'amautinoa ai le fa'atupuina o tioata koko-pata i se faiga fa'atonu, e maua ai le iila o le sukalati ma le mata.O le auala tuai a le aoga o le sasaa lea o le sukalati vai i luga o se maamora ma faamalūlū malie, a'o gaugau le sukalati i luga ia te ia lava, faʻapipiʻi na tioata e laina ma fausia ai se fausaga faʻamaoni.

Ae o Pedemont ma le tele o isi tagata fa'aonaponei e fa'aogaina se masini, lea e faigofie, vave ma sili atu ona tumau.

A'o le'i mālū atoatoa ma malo le sukalati fa'afefete, e sasaa i totonu o se limu e fa'atutu.South Pacific Cacao e fiafia i fa'ata'i fa'afa'afa'afa faigofie ma fa'ailoga i luga.

O le vaega e masani lava ona amata mai i le popo-y, liusuavai-i-lou-lima 50 pasene oloa koko i se koko oona, fuga ma malo 100 pasene.South Pacific Cacao's stock-standard bar o le cacao e 70 i le 75 pasene, ose numera la'ititi la'ititi ma le tofo e tofo e pei o le meli sili ona lelei.Chocolate Artisan, le pisinisi lona lua a Pedemont i le nofoaga lava e tasi, e fa'apitoa i ponai pona, keke ma okaga masani.

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